In questo articolo vedremo che cos’è il confezionamento in Atmosfera Modificata (MAP), come funziona e perché utilizzarlo. Quali sono i vantaggi e l’importanza della scelta della giusta macchina confezionatrice per ottenere il massimo da questo processo di confezionamento.
Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) detta anche protettiva, è una tecnologia di confezionamento che può prolungare la durata di conservazione degli alimenti sostituendo l'aria con una miscela di gas.
Grazie agli effetti inibitori e batteriostatici dei gas utilizzati, l'atmosfera modificata aiuta a prolungare la durata di conservazione del prodotto mantenendo le sue proprietà sensoriali. Pertanto, il valore nutritivo, l'aspetto (dimensione, volume, ecc.) e il sapore dell'alimento rimangono invariati nel tempo.
Anche dopo l'apertura della confezione, la durabilità del prodotto in Atmosfera Protettiva persiste: l'alimento assorbe parte dell'anidride carbonica dalla confezione, riducendone l'umidità e la conseguente vulnerabilità ai fattori esterni.
Il confezionamento in Atmosfera modificata, diminuendo la quantità degli scarti da smaltire, porta con sé vantaggi sia in termini economici che ecologici.
Il confezionamento in Atmosfera Modificata è ormai quindi diventato un elemento indispensabile per la conservazione a lungo termine degli alimenti.
Il confezionamento in atmosfera modificata nasce per sopperire alle carenze del confezionamento sottovuoto. Il confezionamento sottovuoto infatti può conservare meglio il cibo, ma allo stesso tempo, la mancanza di ossigeno nella confezione rende il prodotto poco invitante, motivo per cui nel tempo è stato necessario trovare una tecnologia di confezionamento alternativa che potesse mantenere al tempo stesso sia le caratteristiche organolettiche che estetiche del prodotto originale.
L'efficacia del confezionamento in atmosfera modificata è da attribuire alla sua capacità di mantenere inalterate le caratteristiche originarie del prodotto utilizzando uno o più gas inerti in sostituzione dell'ossigeno o del vuoto all'interno della confezione.
Il confezionamento in atmosfera modificata porta con sé una serie di vantaggi:
Al tempo stesso, per garantire l’efficacia del confezionamento in Atmosfera Modificata tra i diversi fattori, è fondamentale il buon funzionamento e l’affidabilità della macchina confezionatrice, la quale rappresenta lo strumento basilare per il corretto confezionamento del prodotto. Infatti la confezionatrice si occupa di rimuovere il gas atmosferico dalla confezione, iniettare la miscela di gas e termo-sigillare la confezione per evitare la fuoriuscita del gas precedentemente inserito e la contaminazione del prodotto.
MF TECNO, da sempre attenta alle esigenze del mercato alimentare, propone un’ampia gamma di confezionatrici verticali (VFFS) per il confezionamento in Atmosfera Modificata.
Per la scelta della confezionatrice più adatta vanno considerati il volume di produzione e la dimensione dei sacchi. A tal proposito possiamo raggruppare le confezionatrici verticali per il confezionamento in Atmosfera Modificata in 3 gruppi principali:
Una vasta gamma di prodotti confezionabili, le alte produzioni e l’alta tecnologia sono solo alcuni punti di forza delle nostre confezionatrici.
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